Bolo de Laranja

Bolo de Macaxeira

cachorro quente

Cachorro-quente ou hot dog é uma comida típica dos Estados Unidos em que se coloca uma salsicha ou mais dentro de um longo pão sovado.

Nos Estados Unidos o preparo típico do cachorro-quente é colocando a salsicha com o molho agridoce picles, à base de pepino, mostarda e ketchup. Também são muito utilizados o chucrute (repolho azedo) e o chili, espécie de massa de feijão com carne moída picante. No Brasil, a forma de se fazer o cachorro-quente depende da região do país, opicles não é muito popular.

No estado de São Paulo, por exemplo, se come com purê de batata, no Rio de Janeiro com ovo de codorna e em Pernambuco com carne moída e verdura picada por cima da salsicha. Em geral acompanha-se o cachorro-quente com maionese, ketchup, mostarda, molhos à base de tomate (quente ou frio), pimentão e cebola ou ainda outros ingredientes como batata palha, salpicão, maionese caseira, maionese temperada, tomate, beterraba, pepino, picles,ervilha, milho, purê de batata, toucinho, requeijão, farofa, entre outros.

Em Santa Catarina, especialmente durante a realização da Oktoberfest na cidade de Blumenau, além dos ingredientes citados, acrescenta-se ao molho de tomate do cachorro-quente, o chucrute (conserva de repolho fermentado típica da culinária germânica), dando um sabor muito especial.

[editar]História

Um cachorro-quente.

Existem três teorias sobre o surgimento desse peculiar sanduíche:

1. A mais conhecida é a de um açougueiro de Frankfurt, na Alemanha. Em 1852, ele resolveu batizar as salsichas que fabricava com o nome de seu cachorro bassê.
2. Um imigrante alemão, Charles Feltman, levou essa salsicha para os Estados Unidos em 1880. Lá, criou um sanduíche quente com pão, salsicha e molhos.
3. Em 1904, na cidade de Saint Louis, nos Estados Unidos, um vendedor de salsicha quente criou uma maneira dos seus fregueses não queimarem a mão. A quem comprasse suas salsichas, ele oferecia luva de algodão limpíssima. Só que os clientes se esqueciam de devolve-êlas e ele acabava tendo prejuízo. Seu cunhado, que era padeiro, sugeriu que o salsicheiro pusesse as luvas de lado e começasse a usar pão.

No Brasil, por volta de 1926, o empresário Francisco Serrador, que idealizou a famosa Cinelândia, no centro da cidade do Rio de Janeiro, lança o cachorro-quente em seus cinemas. A novidade inspirou Lamartine Babo e Ary Barroso, a criarem em 1928, a marchinha de carnaval "Cachorro-Quente":

"Comer / Cachorro-quente lá no bar / Por certo a moda vai pegar / Por não ser vulgar...
Comer / Vai toda gente ao "quarteirão" / Pois há lingüiça em profusão / Pra comer com pão...
Que bom que é lamber... / Trincar...comer... / Um cachorrinho tentador / No quarteirão do Serrador
Comer é bem melhor do que beber / Pois dá sustância e faz crescer / Todo e qualquer ser...
Comer / É verbo bom de conjugar / Quando queremos conquistar / Um "pirão" no bar..."

E a partir de 1945, depois da Segunda Guerra Mundial, quando o Brasil passou a sofrer grande influência da cultura americana, o cachorro-quente conquistou definitivamente espaço nesse país.

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Empadão de Frango

Empadão é um prato tradicional da culinária de Portugal.

Ele é consumido popularmente, tanto no Brasil como em Portugal.

É preparado com puré de batata e principalmente com carne picada de bovino, embora existam variantes com atum, frango  ou bacalhau.

O recheio, seja ele de carne picada estufada ou de algum dos outros ingredientes principais referidos, é colocado num recipiente próprio para ir ao forno, entre uma camada de puré de batata no fundo e outra camada como cobertura. Esta última é normalmente pincelada com gema de ovo, de forma a criar uma crosta durante a cozedura no forno.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Como gosto muito de saber a história que existe por trás das receitas, andei procurando o que o passado conta sobre o bolo de cenoura. E...de cara, nada achei. Vasculhei alguns livros brasileiros que vão de 1933 à 1965 e não achei nada...nenhuma receita de bolo de cenoura. Portanto, esse bendito bolo deve ser bem recente em nossa cozinha, coisa de 30 anos pra cá, ou então não foi documentado na devida época de seu nascimento. Procurei receitas portuguesas e encontrei bolos feitos com abóbora até, mas que em nada se assemelham ao bolo de cenoura do qual estamos falando. A doçaria conventual também utilizou bastante a abóbora em seus produtos, mas também percebemos aqui que são doces com outras características.

Parti então para outros autores, outros países e outras línguas e, nesse sentido, Bo Friberg, em The Professional Pastry Chef, coloca que na Idade Média, quando o açúcar era um artigo raro e luxuoso, as cenouras eram frequentemente utilizadas em bolos e sobremesas devido ao seu alto conteúdo de açúcar. Na Grã Bretanha, os carrot puddings começaram a aparecer em livros de receitas já nos sécs. XVIII e XIX, e o uso das cenouras em sobremesas foi reavivado durante a 2ª Guerra Mundial, quando os suprimentos de açúcar se tornaram escassos.

Nesses séculos, o mesmo autor cita que os bolos preparados com raízes cruas eram comuns, e além da cenoura, a batata, a beterraba e duas outras raízes que não temos aqui - parsnip (Pastinaca sativa, "uma cenoura pálida") e turnip (Brassica rapa L., uma espécie de nabo) também eram utilizados, mas, de todos essas raízes, com certeza a cenoura é a representante que sobreviveu bravamente aos tempos. Certamente, esse bolos que ele cita eram bolos bastante pesados, bem ao estilo Europeu.

E, finalmente, encontro a resposta à minha pergunta inicial. Bo Friberg afirma que o bolo de cenoura (com as características de um bolo "moderno") definitivamente é uma invenção Norte Americana. Nesse caso, ele conteria cenoura crua ralada, uvas passas, nozes e especiarias e tradicionalmente seria recheado e coberto com um creme feito à base de cream cheese.

Acredito que as receitas atuais de bolos de cenoura que conhecemos no Brasil certamente descendem daqueles carrot puddings ingleses e de pesados bolos Europeus, os quais, ao longo dos anos e sofrendo adaptações ao paladar de nosso país tornarem-se mais leves e caíram no gosto popular.

Empadinha

A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular no Brasil e em Portugal. De origem desconhecida, é encontrado em quase todos os lugares do mundo. Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses, que consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios diversos, com forte influência medieval. No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa. Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões, era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína. Em Portugal, as empadas de frango são hoje as mais populares, sendo possível encontrá-las na maior parte dos cafés e pastelarias, assim como adquiri-las em supermercados.

O salgado é feito de massa podre (massa preparada de farinha com gordura para assar), com recheios variados: carne,carne-seca, frango, requeijão (catupiry), camarão, palmito, entre outros.

A etimologia da palavra empada é uma simplificação para a palavra empanada (também usada no idioma espanhol), com origem no latim panis, que significa pão. O significado mais próximo seria de iguaria de massa com recheio de carne (normalmente), com fechamento (tampa) da própria massa. Nos Estados Unidos da América pode-se encontrar uma empada de frango, chamada chicken pie, e na Inglaterra encontra-se uma empada de frango e cogumelos,e a famosa Melton Mowbray Pie, recheada com carne de porco picada e colágeno.

Batatinha frita

Batata frita

O termo batatas fritas refere-se ao produto da preparação culinária de batatas cortadas previamente em tiras,palitos finíssimos (batata palha), rodelas ou folhas e, posteriormente, fritas em óleo vegetal.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

[editar]História

Ainda se questiona a verdadeira origem da batata frita. A discussão principal está entre Bélgica, França e Espanha.

O historiador belga Jo Gerard já menciona batatas serem fritas em 1681 nos Países Baixos Espanhóis,
hoje na região da Bélgica.

Na França há registros de receitas de batatas fritas no livro Les Soupers de la Cour^[5], de Menon, em 1758.
Em alguns países o nome do
prato faz alusão à origem francesa, como french fries (fritas francesas), em inglês.

Há ainda a alegação do prato ter sido criado na Espanha, primeiro país a receber as batatas do Novo Mundo.
 De acordo com o curador do
 Frietmuseum de Bruges, na Bélgica, o Professor Paul Ilegems, Santa Teresa d'Ávila teria fritado as primeiras
 batatas, de acordo com o
costume da cozinha Mediterrânea de pratos fritos.

[editar]"Pála-pála"

É bastante comum encontrar à venda em Portugal, em lojas alimentares ou supermercados, a forma
desidratadade batatas fritas embaladas em pacotes
. Esta forma de batatas fritas ficou muito popularizada em Portugal comobatatas fritas tipo "Pála-pála",
 em alusão a uma das primeiras marcas comerciais a oferecer esta forma no mercado. Geralmente, este
 produto encontra-se à venda sobre a forma de folhas, ou ondas (ondulada).

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Bolo Engorda Marido

Este bolo com certeza você já ouviu falar, que ganhou a fama de ser engorda marido porque é um dos mais queridos para o jantar ou café da manhã por eles. Quer aprender como fazer? Veja em nosso passo a passo a seguir, simples e bem prático. 

Bolo de chocolate ou Bolo brigadeiro

Bolo de chocolate ou bolo brigadeiro.
Um Bolo de chocolate é um bolo simples ou confeitado, recheado com chocolate em calda, que leva chocolate derretido ou em pó, ou ainda cacau em pó em sua confecção. Os ingredientes mais comuns são o ovo, o leite, a manteiga ou substituto, açúcar e fermento.

Coxinha de frango ou Charque

Salgadinho brasileiro à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango ou charque, onde podendo ser encontrada ainda em outros diversos sabores.

Empadinha tradicional